Hospitality Management Consulting · Srbija & Balkan
Promet raste.
Profit ne mora
da čeka.
Posla ima, gostiju ima — ali na kraju meseca nema novca. Mi znamo gdje curi i kako to zaustaviti.
Hospitality Management Consulting · Srbija & Balkan
Posla ima, gostiju ima — ali na kraju meseca nema novca. Mi znamo gdje curi i kako to zaustaviti.
Kako radimo
Ulazimo u vaš objekat, razumijemo vaš ritam — i tada, tek tada, predlažemo promjene.
Analiziramo P&L, food cost, beverage cost, marže i SOP-ove. Ne donosimo gotova rješenja — donosimo preciznu dijagnozu vašeg slučaja.
Na osnovu dijagnoze pravimo konkretan akcioni plan. Gdje su gubici, kako ih zatvoriti, koji sistemi nedostaju. Samo ono što vam stvarno treba.
Postavljamo SOP-ove, obučavamo tim, uspostavljamo KPI praćenje. Ostajemo uz vas dok sistem ne profunkcioniše. Jer dobra promjena se ne nameće — ona se živi.
Usluge
Radimo sa restoranima, hotelima i F&B objektima svih veličina — od porodičnih restorana do lanaca.
Profitabilnost
Detaljno skeniranje svih troškova, marži i prihoda. Identifikacija gubitaka i konkretni koraci za povećanje neto profita.
Sistemi
Standardne operativne procedure za svaki departman — od kuhinje do sale. Konzistentnost koja se mjeri i održava.
Tim
Uslužni standardi, radne procedure, upselling tehnike i motivacija tima. Svi pričaju istim jezikom.
KPI & Analitika
RevPASH, food cost ratio, beverage cost, labour cost, GOP — sistem koji vam daje prave odgovore svaki dan.
Otvaranje
Od koncepta do prvog radnog dana. Meni inženjering, kalkulacije, kadrovi, sistemi — sve na svoje mjesto.
Edukacija
Jednodnevne i višednevne radionice za menadžere i vlasnike. Finansijsko razumijevanje F&B biznisa u praksi.
Paketi usluga
Svaki projekat počinje besplatnim uvodnim razgovorom od 30 minuta — da razumijemo vaš specifičan izazov.
Starter
Za vlasnike koji žele znati gdje stoje
690 €
jednokratno · 2 dana
Kompletno rješenje
Za objekte koji žele sistemsku promjenu
2.400 €
jednokratno · 30 dana
Premium
Za objekte koji žele stalnu podršku
1.800 €
mjesečno · min. 3 mjeseca
Dodatne usluge — à la carte
Pre-opening konsulting
od 1.500€
Od koncepta do prvog radnog dana.
Radionica za tim
490€ / dan
Jednodnevni trening, do 15 učesnika.
Meni inženjering
od 350€
Optimizacija menija za profitabilnost.
SOP paket
od 600€
Kompletna SOP dokumentacija za jedan departman.
O nama
Više od 15 godina u ugostiteljstvu — od operativnih pozicija kroz generalnog menadžera do vlasnika sopstvenog restorana sa 4 zvjezdice. Radila sam sa objektima koji su smanjili food cost za 6–10 procentnih poena, uveli SOP sisteme koji su smanjili grešake osoblja za više od 40%, i optimizovali rasporede koji su rezali labour cost bez pada kvaliteta usluge.
"Godinama sam viđala isti problem — posla ima, gostiju ima, ali na kraju meseca nema novca. Naučila sam da prepoznam gdje curi i kako to zaustaviti."
Mise en Place nije consulting iz udžbenika. To je 15 godina prakse pretvoreno u sistem koji radi — za vaš objekat, u vašim uslovima, na vašem tržištu. Po potrebi, na projektima uključujemo i pažljivo odabran tim saradnika iz oblasti operacija, treninga i analitike.
Tina Petrović
Osnivač · Mise en Place Hospitality Management Consulting
Dijagnoza
Besplatni alat za brzu procjenu profitabilnosti objekta
Ako imate osjećaj da se mnogo radi, da promet postoji, ali da na kraju mjeseca rezultat nije onakav kakav bi trebalo da bude — niste jedini. To je jedan od najčešćih problema u ugostiteljstvu. Ovaj kratki alat pomoći će vam da steknete prvu jasniju sliku o tome gdje se vaš objekat trenutno nalazi i da li postoji prostor za veći profit, bolju kontrolu troškova i zdraviji operativni model.
Rezultat koji dobijete je orijentacioni uvid, a ne potpuna poslovna analiza — ali često je upravo to dovoljno da pokaže da li je vrijeme da se neke stvari pogledaju ozbiljnije.
Korak 1 — Prihodi
Korak 2 — Troškovi
Vaša dijagnoza
Ovo vredi jednog razgovora
Rezultati pokazuju gdje postoji prostor. Jedan razgovor je dovoljan da vidite da li i kako to može da se promijeni.
Kontakt
Besplatan uvodni razgovor od 30 minuta — bez obaveze, ali sa konkretnim uvidima u vaš biznis. Javim se u roku od 24 sata.
Javit ću vam se u roku od 24 sata kako bismo zakazali uvodni razgovor.
